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【健康知识】开水烫筷子真的有用吗?真相在这里!

相信很多朋友在外面吃饭,都有用开水烫一下筷子、茶水洗一下碗的习惯,有的朋友还用上了湿纸巾。

这只是心理安慰,还是真的有用?

今儿我们都来看看~

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近日,上海市消保委对860双不同材质(包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类)的筷子(其中200双旧筷子,660双新筷子)进行专项测试。结果可能让你大吃一惊。

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用沸水烫筷基本没用

如何对筷子进行消毒?哪种消毒方式效果更好?消委会本次测试,对酒精、微波炉、高压锅、沸水、臭氧消毒柜等物种方式进行消毒效果比较。结果显示:
酒精对霉菌基本没有作用;
微波炉虽然消毒时间最短(3分钟),但只能用于合金筷;
五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒,只是所用消毒时间略有差异。

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图片来自上海消保委官网。
喜欢“洗刷刷”对筷子冲洗消毒效果怎么样?测试结果显示:
“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用,只有当消毒时间超过20分钟,筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。
五类筷子中,不锈钢、合金、密胺筷更易消毒,木筷、竹筷稍差。

消委会提醒,筷子最好每周进行一次消毒,养成勤换筷子的习惯,最好半年换一次。
清洗是否干净,也是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下,洗干净的筷子消毒效果更好,菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

专家来讲解
专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

碗筷如何消毒才靠谱?
大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5—10分钟;
或者用烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15—20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。不过,消费者在购买时需注意产品是否合格。

如何辨别不合格消毒餐具?

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一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。

三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。
最后,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的情况下自备筷子。

生活中如何预防细菌滋生?
1)在制作食物前,应充分清洁手部,尤其是指甲内;
2)鼻炎或眼睛感染时,尽量不要制作食物;
3)手上有伤口时,不要制作食物,也不要接触食物;

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4)保持厨房与就餐区的干净卫生;
5)如果做好的食物要放置6个小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏;
6)别拿洗碗布当“万能布”。
据调查发现,每块抹布的细菌总数高达数十万个,其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,所以,尽量不要用抹布擦餐具。

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综上所述,在外就餐时,用热水冲洗一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。


来源:健康中国行动
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