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【健康养生】秋后的萝卜赛人参!这么吃效果更佳,可别吃错了~

俗话说,“十月萝卜赛人参”,这里的萝卜特指白萝卜。现在正值秋凉,您吃萝卜了吗?


白萝卜性凉,为何要冷天才吃?


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白萝卜性凉味甘辛,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。

很多人发现,秋冬季节吃点白萝卜,会让我们的身体感觉很舒服。

明代医学家李时珍就很推崇萝卜,还主张每餐都吃,说萝卜能“大下气,消谷和中,袪邪热气”(《本草纲目》)。

不过,白萝卜性凉,为什么秋冬吃它反而对身体有好处?

其原因有二↓↓


第一,败内火。

秋冬季节人们都有“趋热性”,暖气、热风一吹,虽然体感很舒服,但体内自然积蓄了不少内火,十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。

第二,调食谱。

天一冷,人们会不自觉地增加肉类的摄入,容易食滞上火,此时,从食物搭配平衡的角度来说,吃点萝卜可以调和饮食中的热性。

此外,白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。

在秋天,体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒,此时吃点白萝卜,不仅可以补充水分,还能预防疾病。


白萝卜,生吃熟吃有差异


生吃——生津润肺、清热排毒。

生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。

入秋后嗓子疼痛,或者是患扁桃腺炎的,喝生萝卜榨汁能缓解不适;有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。

熟吃——下气消食、化痰导滞。

萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。

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1.生吃有讲究


白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位。

提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

萝卜头部:从萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳,但不宜生吃。

萝卜中部:萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,是整个萝卜口感最好的部位,所以适合生吃。

萝卜尾部:萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干食用。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,来减少其辛辣味。

2.熟吃重搭配


白萝卜+猪肉:煮红烧肉的时候搭配白萝卜,能减轻油腻感,还能滋阴润燥,适合皮肤干燥、咽干口燥的朋友食用。


萝卜红烧肉

材料:带皮五花肉200-300克,香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量,香葱2根,生姜少许,生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。

步骤:1.将猪五花肉洗净切块状,先焯水再过冷河,加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟;白萝卜洗净切块。

2.向锅内加适量花生油与生姜烧热,将五花肉连同上述腌汁一起倒进去翻炒,再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。

3.加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮20分钟,再加入白萝卜,煮至白萝卜及猪肉烂熟,转大火收汁,加入少许食盐调味。

白萝卜+羊肉:秋冬季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。二者合用可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。


萝卜羊肉汤

材料:准备青萝卜或白萝卜1000克,羊肉500克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

步骤:1.将羊肉洗净去筋膜,切成小方块,用冷水烧沸,焯去血水,出锅洗净。

2.萝卜洗净去皮,切成滚刀块焯水后待用。

3.先将羊肉入锅,加水适量和葱、姜、黄酒,煨至五成熟时。

4.再将萝卜放入,用小火炖至酥烂,加调味料后,即可食用。

白萝卜+葱:冬季,是风寒感冒多发的时节。把白萝卜与具有解表功效的葱白共用,有解表散寒的功效,可用于预防感冒。


二白汤

材料:葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

做法:将上面三样食材洗净,加适量水煮沸后,趁热饮用。


这些人不要常吃白萝卜


吃白萝卜有很多好处,但需要提醒大家的是,秋冬吃白萝卜有讲究,合理膳食才能更好地发挥功效。

对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说,最好不要经常吃白萝卜。

另外,白萝卜也不要跟补品同食,常见的有党参、黄芪等。
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