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水果吃起来酸不酸和维生素C含量高不高有关系吗?

什么样的水果维生素C含量高呢?生活中我们会遇到很多酸的水果,像猕猴桃、橙子、柠檬、橘子,很多小伙伴认为:这些水果这么酸,吃了肯定大补维C吧?

可事情没有想象的这么简单!其实,水果吃起来酸不酸和维生素C含量高不高,没有必然的联系。

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水果为什么吃起来酸酸的?

对于大部分水果,决定它们酸甜口味的主要成分就是有机酸和可溶性糖。有机酸包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等,可溶性糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。有机酸决定了水果的酸度,可溶性糖决定了水果的甜度,水果的酸甜口味就是有机酸和可溶性糖PK后的“妥协口味”。

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下列几种情况下的水果口感就各不相同:

(1)含糖量高或极高、含酸量低或中等,水果口味极佳;

(2)含糖量无论高低、含酸量极高,水果口味不理想;

(3)含糖量较高、含酸量较高,水果糖酸比中等,酸甜可口;

(4)含糖量较低、含酸量较低,水果甜度占主导。

总之,水果吃起来酸或不酸,与含糖量和含酸量的比例有关,与维生素C含量无关。

哪些水果维C含量高?

市面上销售的保健用维C片多为100毫克/片,所以以下水果的维C含量均以100克可食用部分为计量单位:

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(1)有的水果维C含量高,吃起来也酸,如:沙棘、酸枣、山楂、樱桃。每100克沙棘里含维C 500-1546毫克,每100克酸枣里含维C 900毫克,每100克山楂里含维C 53毫克,每100克樱桃里含维C 1000毫克。

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(2)有的水果维C含量较高,但吃起来不酸,像冬枣、桂圆、柿子、荔枝、枸杞。每100克冬枣里含维C 243毫克,每100克桂圆里含维C 43毫克,每100克柿子里含维C 30毫克,每100克荔枝里含维C 41毫克,每100克枸杞里含维C 48毫克。

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(3)最惨的水果,不仅味道酸,维C也少得可怜。像橘子的维C含量是28毫克,而我们平常认为维C含量较高的橙子,其实只有33毫克。市场上卖得最便宜的大白菜,维C含量都轻轻松松达到了28毫克。

维生素C含量高的水果推荐

2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》指南推荐,正常成人每日推荐摄入100毫克维生素C,每日水果摄入量为200-400克。补充维生素C重点推荐下列几种水果(以下水果维C含量均以100克可食用部分为计量单位):沙棘,1546毫克;木瓜,43毫克;桂圆,43毫克;柿子,30毫克;荔枝,41毫克;草莓,47毫克;柚子,41毫克;枸杞,48毫克。

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下次有人再“教训”你“吃酸的补维生素C”时你就可以给他好好上一课。毕竟,醋也是酸的呀,咋没见到有人吃醋补维C呢?

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